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ばちんさん、久しぶり～..
by D.M ◆ strf
at 03/09 21:57
よー。引っ越したぞ！
by へんさん
at 03/06 20:20
おう、久しぶり！こっち..
by ばちん
at 03/06 16:31
コメント有難うございま..
by D.M ◆ strf
at 03/06 11:16
こんにちは！貝印カイタ..
by えんどう(カイタッチ・プロジェクト！)
at 03/01 13:18

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変わったプリン

おはようございます、皆さん。

今日ミニストップに寄ったら変わったプリン見つけました。

あんこ＆カスタードプリンです！

カラメルの代わりに粒餡ソース・・・甘党なんで、どちらでも良いですがソースなら漉し餡の方が良いと思いました。粒の触感が邪魔しますよね？

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　こんばんわ、皆さん！

　今日はパートさんの為にパウンドを作りました。

　と言うのも、パウンドケーキを作ってる最近ですが少しだけおすそ分けしてたんです。

　どうやら好評な様でして、パートさんの人数も増えた事・・・・・・

　バター等の材料も一回分残ってたので折角ですから作りました。

　材料

　薄力粉　　　　　　　　　120ｇ
　無塩バター　　　　　　　100ｇ
　ベーキングパウダー　　　小さじ1
　ココアパウダー　　　　　小さじ1
　アーモンドパウダー　　　小さじ1
　卵（Lサイズ）　　　　　　2個
　三温糖　　　　　　　　　80ｇ

　柚子ピール・オレンジピール　お好みで

～下準備～

　・バターと卵は常温に戻す
　・薄力粉とベーキングパウダー・ココアパウダー・アーモンドパウダーは
　　一緒に篩っておく
　・耐熱容器に柚子ピール・オレンジピールをお好きな分量を入れオレンジキュラソー小さじ1
　　塗しラップをして500Wのレンジで1分加熱。粗熱を取っておく
　・型に敷紙をバター（分量外）で貼り付けておく

　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　ざっとこんな感じで～

～手順～

　①バターをボウルに入れハンドミキサーで滑らかになるまで解し
　　三温糖を2～3回に分けて入れ都度ザラザラ感が無くなる迄混ぜる

　②卵を卵黄と卵白に分ける。卵黄を入れて混ぜ卵白は少しずつ混ぜる
　　　もう一回同様に繰り返す

　③篩って置いた粉類の半量をゴムベラで手首を返すように混ぜる

　④冷ましておいたピール類を適量残し生地に混ぜる

　⑤残りの粉類を入れ艶が出るまで混ぜる（練らないように）

　⑥オーブンを160℃に予熱する

　⑦敷紙を敷いた型に生地を入れ平らに均し少し高い位置から落とし気泡を抜く
　　中央を凹ませ残しておいたピールを満遍なく散らす

　　　　　　　　　　　　　　　　　焼く前の生地です

　⑧160℃のオーブンで60分焼く竹串を刺して生地が付いて来なければ焼き上がり

　⑨熱い内に型から出しケーキクーラーに置く。
　　グラニュー糖を熱湯で溶かしオレンジキュラソー（共に分量外）で風味付けしたシロップ
　　を作り表面に刷毛で満遍なく打つ

　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　ピンぼけしててすいません～

　　そのまま粗熱を取り冷めたらポリ袋に入れて冷蔵庫で冷やす

このパウンドはパートさん用に作ったので食べられません・・・・・・・

　美味しく出来ただろうなぁ。でもまだピールが残ってるので

　近いうちに違うアレンジで作ろうと思ってます。

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スィートパウンド

　皆さん、更新が滞って申し訳ありません・・・・・・・

　アメブロの方を優先して更新してました。

　先々週、新作のパウンドケーキを作りましたので簡単では有りますが

　レシピを載せます。

薄力粉　　　　　　　　120ｇ
無塩バター　　　　　　100ｇ
ベーキングパウダー　　小さじ1
卵（Lサイズ）　　　　　2個
三温糖　　　　　　　　70ｇ

キャラメル（スィートポテト）　12粒
牛乳　　　　　　　　　　　　　1／4カップ（50ｃｃ）
一口サツマイモ（市販）　　　　200ｇ
アーモンドパウダー　　　　　　適量

～下準備～
　・型に敷紙をバター（分量外）で貼り付ける
　・無塩バターと卵は常温に戻す
　・薄力粉とベーキングパウダーは一緒に篩っておく
　・一口サツマイモはフォークで粗く潰す
　・オーブンを160℃に予熱しておく（型に流してからで良い）

　　　

～手順～

　①　ボールに無塩バターを入れハンドミキサーで白っぽくなる迄解したら
　　　三温糖を2～3回に分けて入れてその都度ザラザラ感が無くなる迄混ぜる

　②　キャラメルクリームを作る
　　　耐熱容器にキャラメル12粒、牛乳50ccを入れラップをして
　　　500Wのレンジで約2分加熱
　　　（1分加熱し一度取り出して溶け出したキャラメルを掻き混ぜ馴染ませた後、再度40秒加熱）　　注1

　　　

　　　粗熱を取りトロミが付いてきたら大さじ1位残し①のボールに入れて
　　　　ハンドミキサーで混ぜる

　③　卵を卵黄と卵白に分ける。卵黄を入れて混ぜ、卵白は少しずつ入れて混ぜる
　
　　　これをもう一回繰り返す

　④　篩って置いた粉類の半量を入れて粉気が無くなる迄ゴムベラに持ち替えて手首を返すように混ぜる

　⑤　粗く潰したサツマイモを全量入れ均等になるように混ぜる

　　　

　⑥　残りの粉類を入れ艶が出るまで混ぜる（練らないように）　　注2

　⑦　ココでオーブンを160度に予熱

　⑧　敷紙を敷いた型に生地を流し入れ平らにして、少し高い位置から落とし気泡を抜き

　　　中央をヘラで凹ませ残しておいたキャラメルクリームを満遍なく表面に垂らし、

　　　アーモンドパウダーを茶漉しで振る
　　　

　⑨　160℃のオーブンで50分焼き、焼き上がったら型から出し粗熱を取って

　　　ポリ袋に入れて冷蔵庫で冷やす
　

　　

　注1：2回目の加熱時、40秒辺りでブクブク泡だって来たので止めました

　注2：練ってしまうとグルテンが出て粘りが出てきてしまう

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ばちん at 2010/03/06 16:31

おう、久しぶり！
こっちは元気にしてるぞ。
相変わらずお菓子作りは趣味なんだな。
俺みたいに無趣味はつまらないぞ。

そういう点では、お菓子を作り続けろ！なんてね。 [削除]

へんさん at 2010/03/06 20:20

よー。
引っ越したぞ！ [削除]

D.M ◆ strf at 2010/03/09 21:57

ばちんさん、久しぶり～
　そうさね。趣味になｒつつあるね。まだまだプリンやシュークリームなど
　未挑戦のはあるがね。

　へんさん、神明ではなくなったのかい？ [削除]

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貝印の型

　こんばんわ、皆さん

　ドンドン和洋菓子を作っていくと必ず作れないものも出て来ます。

　それはロールケーキです

　家にあるオーブンレンジはターンテーブル式（シャープ製）で回転皿は
　
　直系30ｃｍです。

　その皿に収まるロール生地型を探しているんですが中々見つかりません。

　皆、段式対応の型ですよね？特にロール生地は。

　メーカーに問い合わせても無理と言われ。諦めるしかないのかなぁと

　思ってます。

　貝印サンの方でオーダーメイド出来ると嬉しいんですけどねぇ。

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えんどう(カイタッチ・プロジェクト！) at 2010/03/01 13:18

こんにちは！
貝印カイタッチ・プロジェクト！担当者のえんどうと申します。
ロールケーキは、中のクリームや具、スポンジの味付けを変えたり、外側にクリームをぬってみたり…などなど、色々なバリエーションが楽しめるから楽しいですよね♪

さて、焼き型…ということで、弊社をご指名いただいたのでしょうか。大変光栄です！！ありがとうございます。

ですが、残念ながら弊社でオーダーメイドで型をお作りするのは難しいのですが(申し訳ございません…。。)、
オーブンレンジに収まるサイズの型をお探しであれば、ロールケーキ型でなく、スクエア型でお探しいただくとよろしいかもしれません。
例えば、弊社商品ですと、
▼CAKE MATE　底取れスクエア型
http://www.kai-group.com/jp/products/item/id/KBI00000900/sweets/CBI000261/CBI000264
▼Homemade Cakes　スクエア型
http://www.kai-group.com/jp/products/item/id/KBI00000948/sweets/CBI000261/CBI000264
あたりなどなど。。
クッキングシートをしき、生地の高さをロールケーキ用の高さにすれば、お土産などにもちょうど良い大きさのロールケーキの生地が焼きあがります★
もしよろしければ、チェックしてみてください♪

また、焼き型がなくても、正方形に切ったクッキングシートの四隅を立ててホチキスなどでとめれば、簡易の焼き型として使えますよ(＾＾)

また、弊社の道具が何かお役に立っているようなことがありましたら、末永くご愛用いただけますと幸いです。
今後とも、貝印をどうぞよろしくお願いいたします！

※弊社サイトよりリンクをはらせていただきますが、不都合などおありでしたらご連絡下さい。 [削除]

D.M ◆ strf at 2010/03/06 11:16

コメント有難うございます

　簡単に言いますが、生地を作ったとしても型のどのくらいの高さまで

　入れれば良いのか、入れても余ってしまったらどうしたら良いのか。

　自分は素人なのでレシピに沿った型に対して生地を作って使い切るように焼くだけなんです。

　他の型に流せば焼けますが・・・・・・・・

　面倒な事はしたくないので、出来れば回転式対応のロール生地型で
　そのレシピで作った方が今後の目安にもなると考えてますが？

　難しいのでしょうか? [削除]

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黒蜜あずき抹茶の断面です

こんばんわ、皆さん。

コレがチーズケーキの断面です。

母がチーズ臭さが苦手なので何とか消せて良かったです！

かなり甘いですが、甘党なんで問題無いですね～

この時2切れ食べたのですが、奥のは食べ始めのものです～

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